Kalina je rdeča, viburnum je dozorela - tako se peli v znani pesmi. In enkrat zrele, potem je čas, da pripravimo džem iz viburnuma. V to neverjetno drevo je vse v uporabi - korenine, lubje, listje, cvetje in seveda jagode, ki vsebujejo veliko količino askorbinske kisline in vitaminov skupine B. Ta kombinacija omogoča pridobivanje viburnuma nepogrešljivo naravno orodje za izboljšanje imunitete in zatiranje nalezljivih bolezni.
Najbolje je po prvih jesenskih zmrzah najti jagode, nato pa naravna grenkoba viburnuma pušča le svetlo senco in nepozaben svež okus. Njene kosti so precej velike, zato bomo naredili marmelado iz semenskega viburnuma.
Kako pripraviti jagode za kuhanje in ločiti od kosti
Viburnum vejice temeljito operejo s toplo vodo, posušijo in rahlo odrezajo jagode, poskušajo ne zdrobiti. Če ste zbrali viburnum pred zmrzaljo in jagode so močno grenke, jih zadržite nekaj časa v zamrzovalniku ali jih prelijte z vrelo vodo.
Seme odrežite iz semen v globoki skledi, da ne sijajte sokov.
Ločevanje jagod iz semen lahko opravimo na tri načine:
- pomikate jagode skozi sokovnik ali meso mlin s posebno šobo za sok iz mehkega sadja in jagodičja;
- držite jagode 15-20 sekund v vreli vodi ali 1,5-2 minut v vroči peči, tako da se kosti lažje ločijo, nato pa stisnite sok skozi dve ali tri plasti gaze ali skozi sito;
- Prelivajte viburnum skozi sito s pomočjo tolbuka.
Slednji način bo potreboval več časa, vendar se bo mogoče izogniti prekomernemu ogrevanju, vitamini pa bodo bolje ohranjeni.
Jam recept za shranjevanje v stanovanju
Ta recept za vaburnum jam vključuje vrele jagode v veliko količino sladkorja. Potem se trgi hranijo brez težav v stanovanju do naslednjega žetve.
Sestavine:
- viburnum jagode - 1 kg;
- sladkor - 1,3 kg;
- voda - 1 skodelica.
Izperite Kalino, odtrgajte veje in ločite kosti na način, ki je primeren zate. Nalijte vodo v nastali sok in jo ognite. Ko segrejete, dodajte sladkor in premešajte z leseno lopatico. Jamo je treba kuhati, dokler se masa ne zmanjša za polovico. Ne pozabite redno mešati, da se izdelek ne drži.
Pripravljeni drozgi se vlije v vroči obliki nad sterilnimi kozarci in zaviha s kovinskimi pokrovi.
Recept za marmelado na hladnem
Če želite izvedeti, kako kuhati džem iz viburnuma brez kuhanja, je ta recept za vas.V surovem soku so vse koristne snovi popolnoma shranjene.
Pripravite viburnum in ga ločite od semena. Določite njegovo prostornino, na primer z litrovim kozarcem in nalijte sok v ponev.
Za kuhanje marmelada primerne posode iz nerjavečega jekla ali emajlirane.
Količino sladkorja, enakega volumnu, nalijemo v ponev soku. Mešajte sladkor, dokler se ne raztopi.
Da bi pospešili postopek, se masa jagodičja nekoliko segreje na majhnem ognju, ne vre. Ko se sladkor raztopi, se drobovje iz viburnuma vlije v sterilne kozare, zapečateno. Shranjujte na hladnem.
Recept za ljubitelje medu
V tem receptu se viburnum jam pripravi za zimo brez sladkorja - z medom. Jagode se operejo, posušijo, očistijo iz vejic in kosti. Pomikajte v mešalniku, da dobite enakomernost in zmešajte z medom v razmerju 1: 1 ali 1: 0,5. Med se dodaja v majhnih delih, temeljito premeša in okusi. Ko se marmelada zdi dovolj sladka, jo spet mešamo in vlijemo v čiste pločevinke in zavrtimo s pokrovi. Vaburnum marmelado z medom se shranjuje na hladnem.
Kalinovo torto iz kože in kosti ne smete zavreči.Dodaja se kompotam ali daje izredno koristno viburnumovo olje.
Naslednji recept je za tiste, ki všeč okusu viburnuma v resnici niso všeč, vendar želite, da se zaloge uporabijo za koristno pripravo.
Viburnum marmelado z limono in vaniljo
Prefinjen vonj citrusov in vanilinih belih listov spremeni kuhani sok viburnuma v izvrsten sladica. Ta marmelin je kot nalašč za sokove, za pitne pite ali kot plast za pecivo. Za pripravo potrebujemo:
- 1 kg viburnuma;
- 0,8 kg sladkorja;
- 0,5 litra vode;
- 1 zrel limono;
- vanilin sladkor po okusu.
Iz sladkorja in vode zavrite sirup in pustite, da se ohladi. Medtem pripravite jagode - razvrstite, sperite in ločite kosti. Operite limono, posušite, odrežite lupino z ostrim nožem in ga izrežite. Stisnite sok iz limone. Združite viburnum sok z sirupom in ogenj. Zmešajte viburnum džam dokler se ne zgosti, redno mešanje z leseno lopatico. Pet minut pred pripravljenostm dodajte zdrobljeno kožo in vanilijo v jagodno maso. Ko je vroč, nalijte izdelek v sterilne pločevinke. Shranjena gredica brez hladilnika.
Za neizkušene gospodinje smo pripravili videz izdelave marmelade iz viburnuma:
